Penne all' arrabbiata

Für die Penne all Arrabbiata reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Penne einlegen und al dente kochen.Read more


Pesto genovese Basilikumpesto

Zutaten:

  • 2 Bünde Basilikum (50g)
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 25g Pinienkerne (1 EL)
  • 25g Parmesankäse mind. 36 Monate gereift
  • 25g Pecorino sardo
  • Olivenöl
  • grobes Meersalz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Der Name Pesto kommt von PESTARE (stampfen) und Pesto in seinem Ursprung wurde in einem Mörser gestampft.

Kräuter und Knoblauch zuerst in den Mixer grob zerkleinern.
Danach die Pinienkerne, eine Priese Muskatnuss und der Pecorinokäse zugeben. Dann weiter zerkleinern bis eine homogene Masse entsteht. Beim Mixen bitte achten, dass die Masse nicht allzu sehr erwärmt wird.

In eine Schüssel geben und mit einem halben Liter Olivenöl vermengen. Danach in ein oder mehrere Gläser oder in einen Plastikbehälter mit Deckel geben, mit Olivenöl weiterfüllen bis das Öl ca. 1 cm. über den Pesto steht.

In der ersten Zeit sollen Sie oft kontrollieren ob das Öl über dem Pesto ist, ansonsten nachfüllen, denn solange keine Luft die Masse erreicht hält dieser fast ewig.

Wenn es dann gebraucht wird, empfehle ich Linguine Barilla dazu. Es sind die flache Spaghetti, die schmecken köstlich zur dieser Sauce. Bitte bei der ZUbereitung auf jegliche Sahne verzichten und nur ein wenig Nudelwasser in die Pfanne mit Pesto eingiessen, die Linguine dazu, ein wenig Parmesankäse oder Pecorino.

Gut Vermischen und geniessen


Spaghetti mit Thon und Cherry Tomaten

Zutaten:

  • Spaghetti
  • 160 g Thon "Rio mare - Tonno all'Olio di Oliva"
  • Zwiebel
  • Cherry Tomaten
  • Olivenöl Extravergine
  • Salz

tonno rio mare | olio.im

Zubereitung:

Spaghetti im Salzwasser "al dente" kochen.

In der Bratpfanne Zwiebeln mit Olivenöl anbraten und den Thon etwas mit braten. Jedoch die Temperatur reduzieren. Zum Schluss die halbierten Cherry Tomaten in der Bratpfanne erwärmen.

Die Thon-Cherry Tomaten Sauce mit den fertig gekochten Spaghetti servieren.


Makkaroni mit Auberginen-Tomaten-Sosse

Zutaten:

  • 350 g Kirschtomaten
  • 20 Blätter Basilikum
  • 400 g Maccheroni
  • 350 g Aubergine
  • 1 grosse Lauchzwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3-4 EL Olivenöl

Quelle: http://www.gustini.de/makkaroni-mit-auberginen-tomaten-sosse-R252.html

Olivenöl


Tomatensauce für Pizza

Zutaten:

  • 2 Dosen San Marzano Tomaten dell Agro Sarnese Nocerino DOP
  • 2 kleine Schalotten oder zwei kleine Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL doppelt konzentriertes Tomatenmark
  • 5 EL italienisches Olivenöl
  • 2 TL getrockneten Oregano
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 2 TL Meersalz
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Pfeffer

Quelle: http://www.gustini.de/tomatensauce-fuer-pizza-R191.html